Wir arbeiten mit einer regionalen Mühle: T65 für die Tradition-Baguettes, T80 für das Landbrot, Bio-T110 für das Vollkornbrot.
Es geht nicht nur um die Entfernung, sondern darum, den Müller anrufen zu können, wenn ein Schub sich anders verhält — das Jahr verändert den Weizen, und der Weizen verändert das Brot.